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    常見問題

    龍蝦使用的種類有哪些?

    發布者:江蘇宿遷沭陽鷹杰養殖有限公司 發布時間:2017/10/16 16:29:22 點擊次數: 關閉

    龍蝦食用種類有哪些?海水淡水龍蝦分清楚。龍蝦是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大......
      龍蝦是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大,外殼堅硬,色彩斑斕,腹部短小,體長一般在20厘米~40厘米之間,重0.5公斤上下,無螯,是蝦類中超大的一類。超重的能達到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發達,堅厚多棘,前緣中央有一對強大的眼上棘,具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域,是名貴海產品。中國已發現8種,以淡水龍蝦產量較大。
      食用種類
      一、海水龍蝦
      對人類食用來說超有意義的龍蝦是龍蝦屬中的大龍蝦比如中國南海龍蝦。這些龍蝦的體長可達30至45厘米(不算觸角),其超高體重可達5千克。
      活龍蝦的尾部必須稍微卷起,假如其尾部是直的話燒熟后肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的干。燒熟后龍蝦會變紅。
      龍蝦肉是美味的食物,制法是可以白灼、干酪焗,是中國名菜。中國南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片后生吃,稱為“刺身”。廣式海鮮有“龍蝦三吃”一說,即龍蝦肉分別生吃和熟吃,用龍蝦頭和外殼熬粥。大龍蝦的價格相當高昂,即使在沿海城市,售價往往也達到數千元人民幣。
      除了大龍蝦之外,用作食用的還有淡水克氏小龍蝦,一般為河鮮,其重量和體積遠遠小于大龍蝦,價格也較為低廉。www.ffgwlm.com 

     

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